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如何烘焙咖啡才恰到好处
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。
后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂。
其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时,阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法,使得咖啡所特有的迷人香味, 被完全牵引出来,让咖啡不再只是单纯的提神剂,而成为世界性的饮料。
手冲咖啡
一杯好喝的手冲咖啡,干净、均衡、层次丰富,风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性,非洲豆,酸感明亮的像那里的阳光一样耀眼;而印度尼西亚的咖啡豆香味浓厚而酸度低。
清晨,如果能为自己准备一顿丰盛的早餐,再冲一杯美味的咖啡,相信一天的好心情都会被点亮!
称量咖啡豆,研磨成粉,享受着被香气包围的幸福感,轻轻打湿滤纸,倒入咖啡粉拍平,再耐心地注入热水,后滴滤,出杯。
手冲让人拥有难得的沉静和专注,我们快节奏的生活啊,多么需要~
很多人认为,手冲咖啡很难,只有专业的咖啡师才能制作出来。其实不然,手冲咖啡还是很简单的,就像中国的泡茶技艺,齐全的设备再加上一颗追求品质生活的心,你就可以获得一杯手冲咖啡。
咖啡的不同口感是由哪些因素决定的?
论是速溶咖啡还是我们自己烹制的咖啡,每一杯都有他独特的口味,不尽相同,那为什么会有如此的差异,
首先,使用咖啡烘焙机对生豆进行加热,发展咖啡的香气与口味是主要因素。智能技术中的计算机技术能显著提高生产效率,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。烘焙是一个使充满水分的生豆,暴露在快速加热至200℃烘热的过程。在这个温度,咖啡豆的内部产生高温分解作用,短暂的放热过程发生了。咖啡豆的温度提高到200℃到 210℃,同时咖啡豆也散失了4%至6%的重量。生豆有着12%
的水分,若从此算起,炒豆过程总共会失去16至18%的水分。在烘焙的过程中,水分损失越多,咖啡豆顏色越深。
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